Mexiko "Montegrande" washed SHG EP

Die Finca Montegrande befindet sich in Jaltenango in der Chiapas Region am Fuße der Sierra Madre im südlichsten Bundesstaat Mexikos. Es grenzt im Osten an Guatemala und im Westen an den Pazifik. Die insgesamt 340 Hektar große Finca wurde im Jahr 1917 gegründet und mittlerweile in der dritten Generation geführt. Sozialverträglichkeit und Umweltschutz haben bei der Farm sehr hohe Priorität. Der Strom für den Mahlprozess stammt aus dem farmeigenen Wasserkraftwerk. Darüber hinaus verbraucht die Nassmühle selbst nur 5% des Wasservolumens, das von einer herkömmlichen Nassmühle verwendet wird. Die daraus resultierende Kaffeepulpe wird anschließend kompostiert und als natürlicher Dünger für die Plantage verwendet. Rund 200 festangestellte Mitarbeiter geben stets ihr bestes damit die Montegrande Farm einer der produktivsten und qualitativ besten Farmen Mexikos ist. Geschmacksprofil: Kräftiger Körper, nussig, feine Säure, Kräuter und ein Anklang von Beeren.

Indien "Parchment" AB Robusta (Canephora)

Der Robusta Kaffee ist kälteempfindlicher als Arabica, deshalb beschränkt sich der Anbau in Indien auf die südlichen Bundesstaaten bei einer Anbauhöhe von 600 bis 800 Meter. Der gehaltvolle Boden und das tropische Klima lassen den Robusta außergewöhnlich gut wachsen. Im Vergleich zum Kaapi Royale sind die Bohnen kleiner. Der Indien Parchment ist sehr säurearm mit kraftvollem Körper, nussig- schokoladiger Geschmack und Tabaknoten. Download: Produktdatenblatt Parchment AB (PDF)

Indien "Kaapi Royale" PREMIUM Robusta (Canephora)

Screen 17

Der Kaapi Royale ist ein sehr nachhaltig produzierter Premium-Robusta ín außgezeichneter Qualtität der sich sowohl geschmacklich als auch optisch in der Größe (A Klassifizierung) von anderen gewaschenen Robustasorten unterscheidet. Der Anbau erfolgt im Hochland von Karnataka auf einer Höhe von 1050 Meter über dem Meeresspiegel, mit anschließend nasser Aufbereitung. Ein rarer Kaffee der auch bei den Rohkaffeeimporteuren oftmals schnell ausverkauft ist. Der Kaapi Royale ist sehr kräftig, eignet sich perfekt für Mischungen und kann mit seiner intensiv schokoladig- karamelligen Note sogar als Espresso-Reinsorte verwendet werden.

Unsere aktuellen Rohkaffee‘s

Brasilien Mogiana NY 2, Screen 17/18

Der Mogiana Rohkaffee aus dem brasilianischen Hochland der sehr ausgewogen, harmonisch und ausbalanciert schmeckt. Der gerinige Säureanteil macht ihn sehr bekömmlich und verträglich. Dieser Rohkaffee eignet sich perfekt als Basis von Espressomischungen, der bei dunklerer Röstung eine leicht schokoladenartige Geschmacksnote hinterlässt. Die Bohnen werden naturbelassen (Natural/Dry Process) aufbereitet und überzeugen durch ihre große Bohnenqualität (Screen 17/18) sowie die höchste Qualitätsstufe NY2. Geschmacksprofil: Leichte Zitrusnoten, weich, dunkler Schokoladen-Brownie, Haselnuss Download: Produktdatenblatt Mogiana (PDF)

Guatemala "Las Amapolas“ SHB EP

Die Kaffee-Region Huehuetenango liegt im Nordwesten Guatemalas und gilt als eine der spektakulärsten Anbauzonen der Welt. In Höhenlagen von 1.350 bis 1.750 Metern reifen die Varietäten Caturra, Catuai und Bourbon an den Berghängen unter einzigartigen klimatischen Bedingungen. Das Zusammenspiel aus intensiver Sonneneinstrahlung am Tag und kühlen Winden in der Nacht lässt die Kaffeekirschen besonders langsam wachsen. Das Ergebnis ist eine extrem dichte Bohnenstruktur von SHB-Qualität („Strictly Hard Bean"). Die Kaffeekirschen werden sorgfaltig per Hand geerntet, nass aufbereitet (Washed) und über 15 Tage sanft auf Patios an der Sonne getrocknet. Geschmacksprofil: Ausgewogen und rund, mit Noten von dunklem Kakaopulver, feinem Nougat, frischer Zitronenschale und einer eleganten zitrischen Fruchtigkeit. Download: Produktdatenblatt Las Amapolas (PDF)

Mexiko „Las Hortensias“ washed SHG EP

Der Kaffee hat in Mexiko eine lange Tradition und wird seit Ende des 18. Jahrhunderts angebaut. Dieser besondere Spezialitätenkaffee stammt aus Motozintla, der Hauptstadt der Sierra Mariscal in der Region Chiapas - direkt an der Grenze zu Guatemala. In beeindruckenden Höhenlagen zwischen 1.300 und 1.700 Metern gedeihen die Varietäten Bourbon, Caturra, Marsellesa und Oro Azteca auf nährstoffreichen Vulkanböden. Die optimalen klimatischen Bedingungen sowie das einzigartige Mikroklima schaffen ideale Voraussetzungen für diesen außergewöhnlichen Kaffee. Der Kaffee wird nachhaltig produziert, nass aufbereitet und trägt das Qualitätssiegel SHG („Strictly High Grown") sowie EP („European Preparation") für eine besonders sorgfaltige Sortierung. Geschmacksprofil: Geschmeidig und ausgewogen, mit Noten von Vollmilchschokolade, süßem Toffee, fruchtiger Mandarine und einer feinen zitrischen Note. Download: Produktdatenblatt Las Hortensias (PDF)